Pasticcino campano limited edition: tentazione a Mercato Centrale
I sapori della Campania arrivano a Bolzano attraverso un dolce che racconta il lavoro di tre famiglie di produttori. Sabato 3 ottobre alle ore 14, al Mercato Centrale, al secondo piano del WaltherPark, la Pasticceria Sessa 1930 presenterà il «Pasticcino Campano Limited Edition», realizzato con ingredienti legati a due Presìdi Slow Food. All’appuntamento parteciperanno le rappresentanze territoriali dell’associazione. La ricetta unisce l’albicocca del Vesuvio «Crisommola» e il miele millefiori dei prati dei Monti del Matese. Le materie prime arrivano da tre realtà campane: Ager di Gaetano Romano, a Montesarchio, nel Beneventano, fornisce l’albicocca sciroppata; Masseria Clementina di Antonio Buscè, a Ottaviano, nel Napoletano, produce la confettura extra dello stesso frutto; il miele proviene dall’Apicoltura Bisceglia di Carmela Concetta Martello, a Piedimonte Matese, nel Casertano.
Il pasticcino viene lavorato e farcito artigianalmente da Sessa 1930, con una crema che combina miele e albicocca. Alla base del progetto, spiegano i promotori, ci sono filiere brevi e tracciate, con l’obiettivo di valorizzare la biodiversità e le comunità agricole che custodiscono queste produzioni. «Lavorare con i Presìdi Slow Food significa accettare un vincolo: chi produce queste materie prime lo fa seguendo disciplinari precisi, in quantità limitate», sottolinea Gaetano Sessa. Portare questa creazione a Bolzano, aggiunge, significa anche far conoscere il lavoro delle famiglie coinvolte a un pubblico attento alla provenienza degli ingredienti.
Il dolce, già presentato in anteprima il 26 settembre al Salone del Gusto di Torino, sarà acquistabile durante l’appuntamento di sabato. Da domenica 4 ottobre sarà disponibile in edizione limitata in tutti i punti vendita Sessa 1930, compreso quello del Mercato Centrale Bolzano.
