Il gelato olimpico a Bolzano
Bolzano sale sul podio del Milano International Gelato Award. Marco Fogli, gelatiere e anima creativa della Bottega del Gelato di via Roen, ha conquistato il secondo posto al MIGA, il concorso nazionale andato in scena il 18 e 19 ottobre alla fiera Host Milano, punto di riferimento internazionale per il settore dell’ospitalità e della ristorazione. L’edizione 2025 del premio era dedicata alle Olimpiadi Invernali Milano-Cortina 2026 e chiedeva ai partecipanti di interpretare, attraverso il gelato, lo spirito olimpico e i suoi valori. Fogli ha risposto con una proposta raffinata: “Olympic Spirit”, un gusto che ha saputo distinguersi per originalità, ricerca e forza simbolica.
La base latte è aromatizzata con un infuso dincenso e pino mugo, a richiamare le atmosfere alpine, ed è arricchita da una variegatura di sciroppo d’acero, zenzero e noci macadamia. A completare l’opera una decorazione elegante, con foglie d’oro, fiori eduli e polvere di bucce di banana, pensata non solo come elemento estetico ma come parte integrante del racconto. Oltre al secondo posto assoluto, Marco Fogli ha ottenuto anche una menzione speciale per l’interpretazione del tema. La giuria ha premiato la capacità di fondere in un unico gusto ingredienti provenienti dai cinque continenti, costruendo un equilibrio riconoscibile e coerente, capace di tradurre in chiave gastronomica l’idea di incontro, dialogo e universalità che caratterizza lo spirito olimpico.
Un risultato che conferma la qualità artigianale e la visione creativa della gelateria bolzanina, capace di competere ai massimi livelli nazionali e di portare il nome di Bolzano in un contesto di assoluta eccellenza.
✍️ Alan Conti
